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福州小二哥食品有限公司

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使  用  方  法

油炸粉使用方法

【濕粉炸法】
1、食物調味,然后去干水分或汁液
2、100克(2兩)的油炸粉用約125ml(2.5兩)約45℃溫水攪勻成漿
3、把需炸食物放入糊漿中掛漿
4、把掛漿后的食物放入滾而不起白煙之油鍋、即可炸出膨、香、酥油炸品

【干粉炸法】
1、食物調味,腌制一段時間
2、用100g(2兩)的小二哥油炸粉加約180g的水攪勻成漿
3、將腌制好的食物首先放入小二哥油炸粉(干粉)盆內,使之吸干汁液
4、將吸干汁后的食物浸入油炸粉漿中(第2部調的),然后取出放入油炸粉(干粉盆中)用手翻炒數次后在盆沿抖掉余粉
5、放入170℃左右熱油鍋,炸至金黃香酥食品
·雞翅一般炸4-7分鐘,雞腿或雞塊一般炸10分鐘



面包糠使用方法
1、調味
食物調味,去干水分或汁液
2、掛漿
把需炸食物放入小二哥油炸粉調制的糊漿中掛漿
3、包裹
將上漿的食物放入小二哥面包糠讓其均勻裹上面包糠
4、油炸
油溫升高至165℃-175℃左右,把裹好的面包糠食物炸至金黃色即可
三、元宵粉使用方法
取小二哥元宵粉兌50%清水即可




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